O que te sugere uma bebida cujo nome signifique “glória da manhã”? Pois certamente você pensará que deve ser divina. E no caso do Xtabentún você não estaria enganado. Não se trata só de sabores únicos e arrebatadores, é também a desculpa perfeita para se reunir com amigos. Ou até para compartilhá‑la com alguém especial, para ver se o mito ligado a ela faz efeito. Se quiser conhecer a lenda do Xtabentun, a bebida mais famosa de Yucatán, continue lendo. Não sem antes servir-se uma taça, claro!
A história diz que Xtabay, também conhecida como Xkeban, era uma mulher que oferecia seu corpo a qualquer homem que cruzasse seu caminho e por isso era rejeitada pela vila. Ainda assim, tinha uma alma generosa, capaz de ajudar quem precisasse, de vender seus pertences para dar de comer a um moribundo ou socorrer o desamparado. Aconteceu que, depois de vários dias, começaram a notar sua ausência e, embora o povo supusesse que ela estaria em cidades vizinhas oferecendo o corpo, um aroma doce e penetrante guiou os vizinhos até sua casa, onde a encontraram morta, mas protegida pelos animais que tentavam espantar as moscas.
Aqui aparece outra personagem, chamada Utz Colel. Era uma pessoa decente, de boa família, pura e casta, mas com uma alma egoísta, incapaz de fazer algo pelo próximo. Quando Utz Colel sentiu o aroma da falecida e viu que o povo lhe dava atenção, começou a proclamar que aquilo não podia ser verdade, que uma alma tão impura não poderia exalar aquele cheiro, que ali devia haver algo estranho, e acrescentou que, certamente, no dia da sua morte ela — a limpa e exemplar — desprenderia um aroma muito mais delicioso.
O fato é que alguns vizinhos ouviram Utz porque ela era querida, enquanto outros compadeceram‑se de Xtabay e a enterraram, embora não tivessem conseguido acabar com aquele aroma embriagador e muito menos com a chamada flor de Xtabentún que começou a crescer em sua tumba — daí também sua outra acepção: “trepadeira que cresce na pedra”.
Depois chegou o dia da morte de Utz Colel e os vizinhos presentes no funeral, embora entristecidos, esperavam sentir um aroma suave e doce, mas foram surpreendidos por algo inesperado. O cheiro era desagradável, próprio da putrefação, e nenhuma flor brotou da sepultura — apareceu um cacto.
A história termina com uma Utz Colel ressentida e irada, que pediu aos deuses para voltar à terra e poder viver como Xtabay. Isso sim: ela espera encontrar homens para seduzi‑los e roubar‑lhes o coração. Como saber se você caiu em suas mãos? Pois você se verá abraçado a um cacto.
Agora bem, como se prepara a bebida? O ingrediente principal é a flor que lhe dá o nome, em processo de fermentação. Mas também é preciso incorporar mel, açúcar e água purificada, além de dois tipos de destilados: o de cana e o de anis. O primeiro passo é misturar o destilado de cana com água para obter um teor alcoólico moderado. Depois deve‑se acrescentar o açúcar, em seguida o destilado de anis e, por fim, o mel. É preciso dizer qual será o nível de álcool; em geral ultrapassa os 25 graus, portanto trata‑se de uma bebida forte. Bebe‑se bem gelada, acompanhada de gelo ou, alguns costumam colocar um pouquinho no café.
Assim, entre lendas e Xtabentún, em Yucatán você pode desfrutar de uma bebida lendária que não pode deixar de provar durante sua visita.
Versión en español: Xtabentún: conoce la leyenda de la bebida más famosa de Yucatán
English version: Xtabentún: knows the legend of the most famous drink of the Yucatan
