¿Qué te sugiere una bebida cuyo nombre signifique “gloria de la mañana”? Pues seguramente pensarás que tiene que ser divina. Y en el caso de Xtabentún no estarías equivocándote. No sólo se trata de sabores únicos y estremecedores, sino que es también la excusa perfecta para reunirse con amigos. O incluso para compartirla con alguien especial para ver si el mito vinculado a ella surte efecto. Si quieres conocer la leyenda de Xtabentun, la bebida más famosa de Yucatán, sigue leyendo. No sin antes servirte una copa ¡claro!
La historia sugiere que Xtabay, conocida también como Xkeban, era una mujer que regalaba su cuerpo a cuanto hombre se le cruzara y por ello era rechazada por el pueblo. Sin embargo también poseía un alma generosa, capaz de ayudar a todo aquel que la necesitara, de vender sus pertenencias con tal de darle de comer al moribundo o ayudar al desvalido. Ocurrió que, después de varios días, empezaron a notar su ausencia y aunque el pueblo dedujo que estaría en ciudades vecinas ofreciendo su cuerpo, un dulce y penetrante aroma guió a los vecinos hasta su casa, en donde la encontraron muerta pero protegida por los animales que buscaban espantar las moscas.
Aquí es donde aparece una nueva figura, llamada Utz Colel. Esta era una persona decente y de buena familia, pura y casta, pero con un alma egoísta, incapaz de hacer algo por el prójimo. Cuando Utz Colel sintió el aroma de la difunta y vio que el pueblo le concedía su atención empezó a proclamar que eso no podía ser cierto, que un alma tan impura no podía despertar ese olor, que allí debía haber algo raro y agregó que seguramente el día de su muerte, ella, la limpia y ejemplar, despediría un aroma mucho más delicioso.
El hecho es que algunos vecinos escucharon a Utz porque era una mujer querida, mientras que otros se apiadaron de Xtabay y la enterraron, aunque no pudieron acabar con ese aroma embriagador y mucho menos con la llamada flor de Xtabentún que empezó a crecer en su tumba, de allí también su otra acepción: “enredadera que crece en la piedra ”.
Luego llegó el día de la muerte de Utz Colel y los vecinos presentes en el funeral, aunque apenados, esperaban sentir un suave y dulce aroma pero una situación inesperada los sorprendió. El olor era desagradable, propio de la putrefacción y ninguna flor creció de la tumba sino un cactus.
La historia termina con una Utz Colel resentida y enojada, que pidió a los dioses volver a la tierra para poder vivir como Xtabay. Eso si: espera encontrar a los hombres para seducirlos y robarles el corazón. ¿Cómo darte cuenta si caíste en sus manos? Pues te encontrarás abrazado a un cactus.
Ahora bien, ¿cómo se prepara la bebida? El ingrediente principal es la flor que lleva su nombre, en estado de fermentación. Pero además es preciso incorporar miel, azúcar y agua purificada, así como dos tipos de destilados: el de caña de azúcar y el de anís. Lo primero es mezclar el destilado de caña con agua para lograr un porcentaje de alcohol moderado. Luego hay que agregar azúcar, posteriormente el destilado de anís y finalmente la miel. Debe decirse cuál será el nivel de alcohol, en general supera 25 los grados, por lo que se trata de una bebida fuerte. Se toma bien fría, acompañada con hielo o bien, algunos suelen colocar un poquito en el café.
Así, entre leyendas y Xtabentún, en Yucatán se puede disfrutar de una legendaria bebida que no debes perderte de saborear durante tu visita.
