Muitos pensam que a bebida mais tradicional e representativa do México, é o tequila, e, provavelmente, não se engane. Mas, no entanto, e embora nem todos saibam, este impressionante país conta ainda com outras iguarias bebíveis tão deliciosos e indígenas, como o tequila. Um desses é o Tejuino, um elixir circunscrito principalmente da região de Jalisco, que pode ser visto particularmente nas aldeias e cidades da Riviera Nayarit.
Trata-Se de uma bebida originária que se crê, vem desde as culturas pré-colombianas, feita à base da fermentação do milho e do próprio. De sabor adocicado e baixo teor alcoólico, essa é uma das melhores formas de se refrescar em um desses severos dias de sol, já que o seu sabor alimonado oferece ótimos golpes de frescor.
Em Nayarit esta é considerada uma das mais representativas bebidas de seus moradores, e até mesmo pode-se dizer que tem prioridade em frente ao tequila, já que a sua antiguidade remonta a centenas de anos atrás no tempo e tem a sua base em ritos religiosos próprios das culturas pré-colombianas. O Tejuino, acredita-se, tem suas origens na cultura náhuatl e desenvolveu-se de diferentes formas de acordo com as regiões, mas adquiriu especial preponderância na Riviera Nayarit e o estado de Jalisco.
O mais interessante do Tejuino é que continua a ser, apesar da modernização que impõe o passar dos anos, uma bebida criada cem por cento artesanalmente, sem a mediação de grandes indústrias, conservantes ou aditivos. Pode degustar nos postos ambulantes da praia e a maioria dos restaurantes e bares guardam em seus menus um site predileto para a estrela da carta de bebidas. Geralmente, para a preparação deste elixir se deixa fermentar o milho durante um tempo e depois se mistura com um pouco de água e limão da área. O gelo que lhe dá o toque indiscutível para converter o Tejuino em uma das bebidas mais refrescantes da região e, apesar de sua cor acastanhado que possa surpreender em um primeiro momento, o certo é que o sabor doce é implantado no paladar de quem experimentá-lo como uma iguaria única.
Em Nuevo Vallarta, Rincon de Guayabitos, O de Marcos, e a maioria dos povoados que compõem a Riviera Nayarit, o Tejuino é conhecido popularmente como o manjar dos deuses huichol e rondam em torno dele várias histórias lendárias que nos transportam bem para trás no tempo e nos levam a mão para os rituais religiosos, as antigas civilizações. Seja Como for, se vacacionas por estas geografias de sonho e quer experimentar o mais típico quanto ao acervo gastronómico, o Tejuino vai, sem dúvida, em primeiro lugar.
Teste o Tejuino, o manjar dos deuses, Nayarit e deixe-se transportar para o passado da região, enquanto se vive uma festa para os sentidos!
