Os sabores definem fortemente a cultura de uma população. E é o que neles se resume, quase magicamente, toda uma história, uma cultura e uma geografias particulares. Através da gastronomia não é apenas possível afastar-se para um mundo delicioso e original, mas também se aventurar a conhecer histórias, ritos e costumes que são próprios de cada ponto no mapa do mundo. E o México não é exceção.
A Riviera Nayarit, este fascinante corredor de praia que conseguiu posicionar-se como um dos destinos mais procurados da América Latina para férias, conta com um acervo incrível de receitas, aromas e cores, muitos deles herdados mesmo das antigas civilizações pré-colombianas. A marca das lutas independentistas, as ondas de imigração, a chegada dos espanhóis ao México e as reivindicações indígenas marcam de um modo mais significativo que os pratos que este destino de sonho podem saborearse.
Provavelmente, o mais característico seja o peixe zarandeado, a receita mais popular da Riviera Nayarit, uma dessas elaborações que fazem a diferença e fazem um site ser precisamente o que é. Os estudiosos dizem que a origem da receita vem da Ilha de Mexcaltitán, berço primária da civilização asteca e, embora os moradores atuais de Nayarit não contem com certezas absolutas sobre a sua origem, o certo é que o peixe zarandeado conseguiu se tornar o prato mais representativo de suas refeições por aqui e por ali. Não há cidade ou povoado em Riviera Nayarit que não ofereça esta saborosa receita criada a partir de um dos ingredientes mais ricos da região: o peixe.
Para a sua preparação pode ser o pargo, mas também são pródigos a lisa, o bonito e o barrilete, espécies que abundam nas águas da Riviera Nayarit. Basicamente, a receita é o peixe aberto e liso, assado a fogo lento, com lenha de mangue sobre uma grade que acaba fumando carne deliciosa. É conhecido como peixe zarandeado em alusão aos enérgicos movimentos a que se submete o peixe para obter uma cozedura ideal, companheiro e carinhoso.
Dependendo de cada cozinheiro, o peixe é previamente temperada com diversos sabores que vão desde o ácido do limão, o picante da pimenta e o alho, até o saboroso dos tomates vermelhos. O resultado é simplesmente delicioso.
Em suas próximas férias na Riviera Nayarit você terá a oportunidade de deliciar-se com esse tradicional prato na maioria dos restaurantes das cidades e vilas que compõem este destino. Seja onde for que você escolher para iniciar a festa de sabores, o único certo é que por nada do mundo pode deixar de experimentar o peixe zarandeado, um dos pratos mais representativos de Nayarit. O que espera então para experimentá-lo por si mesmo?
