La gastronomía yucateca suele ser reconocida como “diferente” de la del resto de México. Sus raíces mayas y su posterior influencia hispana y caribeña dejaron en los platos que se disfrutan en el presente una deliciosa fusión de ingredientes y secretos culinarios, que se expresa en esos coloridos y sabrosos rellenos que desbordan a las tortillas de maíz o en esa cargada cochinita pibil que encierra todo un ritual de preparación. Quienes visiten la Península de Yucatán, se encontrarán con una gastronomía que invita a un paseo por cucharas y tenedores. ¿Por donde empezar? Pues no sería una mala idea disfrutar de los sabores de la Península de Yucatán en el restaurante de Sotuta de Peón.
Sotuta de Peón no es un lugar cualquiera y eso se puede observar desde el comienzo: una hermosa hacienda, al mejor estilo tradicional, donde la naturaleza se hace eco por doquier de su belleza, ya sea en los alrededores del lugar, ya sea en sus plantaciones o en los ¡propios cenotes que se encuentran en su interior!
Desde la hacienda se apuesta al lujo pero desde la sencillez y esto también puede evidenciarse en su restaurante. ¿Dicen que la cocina yucateca es una fusión de dos mundos? Pues el restaurante también pretende seguir con esta línea, presentando no sólo en su menú sino también en su arquitectura, una apariencia en donde lo rústico, cálido e informal de una palapa entra en juego con lo distinguido de un espacio prolijo y bien arreglado. Respecto del menú, no alcanzan nuestras certezas para ayudarnos a decidir de buenas a primeras qué plato elegir. ¡Todas las opciones parecen igualmente tentadoras! Y mucho más si conocemos que están elaboradas a base de ingredientes naturales como el achiote, la cebolla morada, el pipián, la naranja agria, entre otras cosas. La fama del encargado de cocina, que lleva más de 25 años trabajando en la casa, complica aún más la decisión.
Después de mucho pensar, finalmente, al menos el primer día de estadía, los comensales logran decidirse por la cochinita pibil o el ceviche de pescado fresco, prometiendo que al día siguiente probarán los salbutes o el pollo ticuleño. Además de esta cocina local, es bueno saber que durante el almuerzo también está disponible la carta de snacks de bar. Una primera “probadita” nos anuncia la llegada al paraíso del sabor.
Por la noche, el encuentro gastronómico está pautado para saltar fronteras ya que el menú ofrecido se encuentra dominado por la cocina internacional. Algunos manjares son el filette de pescado estilo provenzal, una zarzuela de mariscos o un tentador lomo de cerdo con salsa de tamarindo. El ambiente es perfecto ya que las mesas están decoradas con quinqués, destacando la belleza del lugar y apostando por la armonía antes de irse a dormir. Sin dudas, los románticos se sentirán aquí tan a gusto como pez en el mar.
Postres y bebidas complementan esta carta de manera perfecta, con algún platillo que se amalgaman a las propuestas de platos principales.
Un día inolvidable, un ritual culinario perfecto y eso que aún falta descubrir lo que nos aguarda en el desayuno, en donde como adelanto, no faltarán el jugo recién exprimido y las frutas frescas.
Disfruta de la tradición y el arte culinario de Sotuta Peón, ¡déjate deleitar por los sabores de Yucatán!
