Muchos piensan que la bebida más tradicional y representativa de México es el tequila, y probablemente no se equivoquen. Pero, sin embargo, y aunque no todos lo sepan, este impresionante país cuenta además con otros manjares bebibles tan deliciosos y autóctonos como el tequila. Uno de esos es el Tejuino, un elixir circunscripto mayoritariamente a la región de Jalisco que puede apreciarse particularmente en los poblados y ciudades de la Riviera Nayarit.
Se trata de una bebida originaria que se cree, proviene desde las culturas precolombinas, hecha a base de la fermentación del maíz y del piloncillo. De sabor agridulce y bajo contenido alcohólico ésta es una de las mejores formas de refrescarse en uno de esos inclementes días de sol ya que su sabor alimonado ofrece sabrosos golpes de frescura.
En Nayarit ésta es considerada una de las más representativas bebidas de sus pobladores, e incluso puede decirse que tiene prioridad frente al tequila, ya que su antigüedad se remonta cientos de años atrás en el tiempo y tiene su base en ritos religiosos propios de las culturas precolombinas. El Tejuino, se cree, tiene sus orígenes en las culturas náhuatl y se ha desarrollado de diferentes formas de acuerdo a las regiones, pero adquirió especial preponderancia en la Riviera Nayarit y el estado de Jalisco.
Lo más interesante del Tejuino es que sigue siendo, a pesar de la modernización que impone el paso de los años, una bebida creada cien por ciento artesanalmente, sin mediación de grandes industrias, conservantes o aditivos. Puede degustarse en los puestos ambulantes de la playa y la mayoría de los restaurantes y bares guardan en sus menúes un sitio predilecto para la estrella de la carta de bebidas. Por lo general, para la preparación de este elixir se deja fermentar el maíz durante un tiempo y luego se lo mezcla con un poco de agua y limón de la zona. El hielo le da el toque indiscutido para convertir al Tejuino en una de las bebidas más refrescantes de la región y aunque su color amarronado pueda sorprender en un primer momento, lo cierto es que el sabor dulzón se implanta en el paladar de quienes lo prueban como una delicia única.
En Nuevo Vallarta, Rincón de Guayabitos, Lo de Marcos y la mayoría de los poblados que componen la Riviera Nayarit, el Tejuino es conocido popularmente como el manjar de los dioses huicholes y rondan en torno a él diversas historias legendarias que nos transportan bien atrás en el tiempo y nos llevan de la mano hacia los rituales religiosos de las antiguas civilizaciones. Como sea, si vacacionas por estas geografías de ensueño y quieres probar lo más típico en cuanto a acervo gastronómico, el Tejuino va sin dudas en primer lugar.
Prueba el Tejuino, el manjar de los dioses en Nayarit ¡y déjate transportar hacia el pasado de la región mientras vives una fiesta para los sentidos!
